Zaterdag, 19 juli 2025, zijn de stokers aanwezig op het Oogstfeest van Korenmolen De Windhond. Samen met het Nationale Jenevermuseum demonstreren zij het volledige proces: van korrel tot borrel. Een unieke kans om het hele team te ontmoeten – de boer, de molenaars, de stokers en de Lions. De pers zal dan ook kennis maken met het Soester whisky-project.

Stokerij Soestdijk distilleert de rogge in een 150-liter Kovodel-ketel met au-bain-marie-verwarming en whiskyhoed. Deze methode voorkomt aanbranden en zorgt voor een gelijkmatige opwarming, terwijl de whiskyhoed en zwanenhals bijdragen aan een schoner, zachter en eleganter distillaat. De rogge wordt drie keer gestookt – ruwstook, eerste en tweede fijnstook – waarna het ‘bestnat’ op eikenhouten vat gaat om te rijpen tot moutwijn en uiteindelijk Zoyschavuyt® whisky. Een puur ambachtelijk product met lokale ingrediënten en een duidelijke knipoog naar Soester historie.

Na het schroten van de rogge begint het echte werk. In deze video nemen we je stap voor stap mee door het productieproces van een graandistillaat: van maischen en fermenteren tot ruwstook en fijnstook. Traditionele methoden leiden tot een krachtige en aromatische new make spirit.